LES PRODUITS BIO SONT-ILS VRAIMENT MEILLEURS POUR LA SANTE ?

Les produits bio sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ? Devez-vous abandonner les aliments traditionnels ?

De nombreuses études ont tenté d’évaluer les bénéfices du bio. Et comme toujours, les résultats sont inégaux !

Des produits enrichis en vitamines et minéraux 

Les chercheurs se sont aperçus que la teneur en vitamines, minéraux et oligo-éléments des fruits et légumes, selon leur origine bio ou non dépend en fait de nombreux facteurs : variété cultivée, nature du sol… Le seul élément pour lequel les produits bio sont supérieurs aux autres produits c’est la teneur en vitamine C.

Pesticides et métaux lourds

Pour les pesticides, les études sont clairement en faveur des produits bio. En effet, leur utilisation est interdite. Ainsi, les résidus à la surface des fruits et légumes sont donc quasi-inexistants.
En ce qui concerne la contamination par les métaux lourds, ce fléau dépend des sols et non de la nature de l’exploitation. Ainsi, les risques sont donc identiques qu’il s’agisse de produits bio ou non.
Avantage majeur des produits biologiques : ils contiennent moins de nitrates (grâce aux engrais organiques qui ont remplacé les engrais chimiques). Plus qu’un avantage, il s’agit d’une véritable atout en terme de santé car à hautes doses ils cancérigènes.

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Quels impacts sur la santé ?

Les études réalisées soulignent une meilleure résistance aux infections des animaux et des hommes nourris avec des végétaux issus du bio. D’autres encore mettent en avant des bénéfices dans la procréation.
En outre, manger bio aurait un impact positif sur la santé des enfants : une étude a démontré que, chez les femmes qui mangent bio, on trouve moins de résidus de pesticides dans le lait maternel.

Les produits bio : le paradis des microbes ?

Rien n’est jamais tout rose dans le meilleur des modes. En effet l’utilisation d’engrais biologiques entraîne un risque plus important de contamination par divers microbes.
Autre problème : la contamination pendant le stockage. Avant que les produits arrivent dans votre assiette des champignons peuvent se développer à la surface des fruits et des légumes. Et certains de ces champignons sont un véritable poison pour l’homme : les mycotoxines.
En agriculture traditionnelle, un traitement antifongique est souvent appliqué de manière préventive sur les produits. Ce traitement n’existe pas pour les produits bio.

Sources 

- Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)

- Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
- Agence britannique des standards alimentaires (Food Standards Agency)